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特色美食

  • 疯狂整理宁夏观光夜市66家美食小店

    正宗的吃货都知道,夜市是一个城市美食最集中的地方。在这里不需要顾忌餐桌礼仪,就能吃着美味的小吃,淘着便宜的小玩意儿,逛着喜欢的店...

    这里忍不住告诉大家一个好消息:

    宁夏首个观光夜市马上要正式营业了!

    为了给我们银川兄弟姐妹们总结出一篇攻略,君小妹昨天下午就去那里。
    本以为试营业人会比较少,方便拍照。
    没想到呀...一晚下来,鞋被踩掉10几次

    (好吧,我的鞋买大了...)
    鞋掉不要紧,小妹还是凭借着惊人的记忆力,记录下这里的美食~

    拿着这份攻略,吃遍66家美食去!

    宁夏观光夜市位于建发大阅城·中街站。

    有很多人说大阅城好大,夜市太不好找了,小美告诉你一个诀窍,当你看到这个“树叶”形状的公交站,那么你就找到观光夜市了。19路公交车自此穿行而过,公交车站直对就是宁夏观光夜市西门。


    好了,既然找到门了,话不多说,快进去吃吧。

    要提示的是,这里的商铺不收取现金,你需要在一楼的前台充卡。不过建议第一次来的吃货可以先到处逛一圈,大概估计自己要花多少钱后在充卡,临时卡十个小手环需要十元押金,退卡时可以退换。也可以办会员卡,就不用总跑来跑去了。

    观光夜市一共有两层,一层以宁夏及西北特色小吃为主,二楼是以国内及国外的时尚美食为主。在这里你会看到百分之六十几乎都是宁夏本土传统美食,百分之二十的西北美食,当然还有剩下的百分之二十是国内或国际特别受欢迎的美食。目前入住了66家美食,每家几乎都有四五样经典必吃款,真是让人100天不重样的吃啊...


    在一楼你会发现很多关于宁夏乡土风情的建筑装饰,有种错觉,你不是在逛夜市,而是在馆博物馆、展览馆...如:正门门厅有一棵很逼真的树,寓意“铁树开花”,树北、树南有两个风格不同的门楼,分别是为宁夏银北川区、银南山区典型的乡村门楼原型缩影。在你小时候的家乡是否也有一棵,高高大大的,自你出生一直屹立在那里...

    有人看到我在发的“羊肉街口”的门楼,就问我观光夜市是不是在中山街的羊肉街口呢?当然不是喽,出现这样的景致,只因为观光夜市将老银川一条街还原在了这里--红红的灯笼,陈旧的门楼...你可以坐在附近的小木凳上聊天、谝传,看着熙熙攘攘的人群。



    一楼一共有25家小店,分别是:杨记麻食、回味小铺、沙湖枸杞辣椒、手工空心挂面、欧麦乐甜品工作室、回味宁夏、优素福老银川面馆、鱼汤泡饭、杂粮搅团、麻辣小关、一带一路新疆餐厅、哈宁宁羊蹄蹄、秦味斋羊肉泡馍、阿里木锅贴、玖果、虎子黄渠桥羊肉、老北京杂粮煎饼、妈妈手抓粉、马记牛街水饺、御品斋老汤羊杂馆、塞上?土豆宴、蜀?串串馆、大武口凉皮、果play、同豊號。


    老银川面馆

    招牌菜野生蘑菇面,豆腐、蘑菇、羊肉...食材很新鲜很丰富,手工面条劲道有味。

    沙湖枸杞辣椒:

    枸杞辣椒是宁夏枸杞与辣椒嫁接而得。兼具两者品性,更含丰富枸杞多糖,用石磨碾压等古法,保留了辣椒原始营养。值得入手尝一尝~


    欧麦乐甜品工作室

    清真的甜品,纯手工制作,无任何添加剂。特别喜欢他家的盆栽蛋糕~苦中带甜。


    宁夏礼物:这里有“最宁夏”的伴手礼,如果不想买特产,可以自己亲手制作一杯八宝茶~


    蜀·串串馆:这个小店的名字很有意思,菜品是自取的,可以看得见的新鲜和感觉。还有正宗的大武口凉皮可以吃。


    手工空心挂面:

    随《舌尖上的中国》第二季热播,空心挂面的精湛技艺被广为称颂。观光夜市里你也能找到这家店,因为每一根面条内含银丝般小孔而得名。“茎直中通、料珍味馐”经和面、阴面、切面、搓条、盘条、上筷、晾晒等十几道工序制成,绝对纯手工制作。店内师傅告诉我:回家配些鸡汤把面煮熟就能吃,贼美!


    吴忠裕品香羊杂:

    对于宁夏人来说:红油,白汤,绿葱,粉肉,加上一块酥软的白饼,吃完羊杂绝对可以精神一上午!这家店在吴忠很有名,即使在银川店里用的夜市吴忠本地当日宰杀的新鲜羯羊肚腩,纯手工清洗干净蒸煮。配以祝羊肉的高汤,加上自家配的香料,临出锅放入秘制的辣椒酱,你确定不想尝尝?



    优素福

    这家店就是《舌尖上的中国》人们都知道的“羊杂西施”的优素福,不用跑吴忠啦,银川也能吃到!

    一带一路新疆餐厅

    他家的生意相当得好,君小妹去的时候有好多人在排队...

    麻辣小关:

    银川人喜欢吃麻辣烫,夜市怎么能少了它?麻辣小关很特别,干净、文艺、有独特气质。

    玖果饮品:

    很精致的茶饮,杯子都可以当上班用的水壶了。健康、新鲜可以品尝出最原始的果香味。

    妈妈手抓粉:

    每个人不论走到哪里?都想念妈妈手心里的美味!妈妈手抓粉,晶莹剔透、清凉滑爽,酸.辣.鲜.嫩,色香俱全。

    上二楼看看,有什么好吃的呢?


    二楼美食店都有:宁夏红体验销售店、天天寿司小馆、食酪记、甜蜜手工坊、蜜语芝间·新西兰岩烧乳酪、绿草青青冰淇淋、洪府茶叶蛋、龙先生道口烧鸡、伊碟小菜、新疆油炸糕、咖喱TIME、漫天香手抓小龙虾、奶茶博士、一粒沙沙画馆、梅居、西竹拌面、香草鱼、大叔小铺 、沫子王精酿啤酒、妙味唐岐山擀面、清真老北京馅饼、米糕、莫沫南路·松枝记、合欣现酿酸奶、李幂的爆肚店、长沙灌汁香豆腐、阿呦饭团烧、鲜来厚道壹号店、铁匠西餐。


    顺着楼梯,第一家店就看到这个手工创意店,优雅的店主拿着宁夏的民间乐器——泥哇呜吹奏者~

    还能看到手艺人现场拼布。


    这是一家外国小吃店,主营咖喱鸡肉、马来拉茶、怡宝白咖啡、泰式冬阴功米线等等,店主是曾经在马拉西亚,喜欢上了这种异国味道。为了开这家小店多次往返马来西亚,只为了最正宗的味道带给大家。你喝过丝袜奶茶、吃过雀巢咖啡、喝过星巴客、喝过香飘飘...怎能错过一杯浓浓的马来拉茶呢?



    老北京馅饼米糕:

    据说连带着门钉肉饼也被北京儿看作是吉祥之物,随意咬上一口,就能品尝出浓浓的牛油味道和外焦里嫩的口感,最触动味蕾的还是一代一代传承百年的那种岁月沉淀的味道。

    台湾洪府茶叶蛋:

    这家经营面食和鸡蛋,地道台湾风味。一个卤蛋3元钱(怪不然他们说我们吃不起茶叶蛋呢...)不过味道确实和我们平常迟到的不一样,咸咸甜甜的,很独特。

    铁匠西餐

    二楼最大的餐厅,还有驻场,吃着西仓听着音乐感觉,很有感觉~


     

    在观光夜市,只要稍加留意,你就会发现地面上篆刻着这样的字眼:“日鬼子弯三”、“你猫猫日能地”“闹尼”……等等正宗宁夏话,看着有些初到银川的外地人低头琢磨好半天...


    这里是夜市,又不是“夜市”
    这里没有夜市的脏乱差、没有烟熏缭绕、没有满地的狼藉...

    有的是夜市中吃不完的美食小吃、有的是淘不尽的新奇玩意、有的是淌在骨子里的乡愁...

    在“最银川”的观光夜市,品一杯“生活的傲娇”在这里美食不再是寻常的果腹,而是一种文化、一种境界、一种艺术、一种态度。


    营业时间:24小时制

    地点:

  • 来宁夏不容错过的9款旅游特色小吃

    一提到咱宁夏的美食,就想到了各种让人馋涎欲滴的特色风味,用各具特色都无法形容那种霸气十足,有荤有素,有甜有咸,有辣有酸…那么,宁夏特色小吃都有哪些呢?宁夏旅游攻略君为你送来一小波,快来看看谁是你的“菜”。

    来宁夏不得不吃的哦!

  • 来到宁夏才算吃遍天下

    宁夏特产
    贺兰石:
    产于宁夏贺兰山,山石质地细密,具有发墨、存墨、不干不臭、护毫等特点,它不仅是“文房四宝”的实用品,而且是珍贵的工艺收藏品。 

     
    宁夏枸杞:宁夏枸杞原是生长在中宁、中卫一带的野生植物,是宁夏的传统名牌出口商品,以皮薄、肉厚、籽少、品质优良驰名中外,明朝时期即被列为“贡果”。

     
    滩羊裘皮:是宁夏特产毛皮,经过精心加工而成,毛穗柔软洁白,质地细润,波浪弯曲,皮板柔韧,轻柔暖和,古有“干金裘”之称,是国家传统名牌出口商品之一。 

     
    发菜:谐音“发财”,产于同心、中宁、海原一带荒漠半荒漠地区,每逢春夏雨后,这种藻类植物就应运而生。宁夏发菜丝体细长,色泽黑亮、质量纯净。 

     
    宁夏甘草:产于盐池、同心、灵武、中宁等地。宁夏甘草以骨重粉足、条干顺直、加工精细著称,有解毒、祛痰、止痛、解痉、抗癌等功能。 

     
    宁夏葡萄酒:“贺兰山东麓葡萄酒”,中国国家地理标志产品,系指中国宁夏回族自治区贺兰山东麓地区采用自产优质葡萄酿造的葡萄酒,凭借独特自然资源和悠久的酿酒传统及现代化的经营方式、酿造技术,贺兰山东麓地区生产的葡萄酒倍受好评,并吸引了中国国内和国外著名葡萄酒生产企业投资建厂或基地。该区成为国内外知名的中国最佳酿酒葡萄和葡萄酒产区之一。



    宁夏美食:吃货不可错过的25种口水直流的宁夏美食


    1、羊杂碎
    宁夏最出名的民间美食应该就是羊杂碎了吧,从小到大,一个景象在我心中永远挥之不去:大清早街边摊上,吃羊杂碎的人端着大碗,或站着、或蹲着,就着茴香饼,喝着羊肉汤,大口吃着羊头肉、面肺子、羊肝子。一声“老姨妈,加汤!”,热情的场面让人回味!
    推荐去处:吴忠杜优素、银川南门老张家、老勉家、西门桥头、阿叶羊杂、杨四羊杂
    阿叶羊杂地址:银川兴庆区前进街180号(双宝超市富宁街店东侧路南),电话:(0951)5054686
    美食指数:★★★★


    2、烩小吃
    烩小吃是小编我最爱吃的早点了,浓浓的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等,尤其喜欢吃汤里的夹板,是用面皮夹着肉馅油炸出来的一种小吃,味道美极了!再就着热气腾腾的花卷或者酥软香甜的油香,哎呦,说着小编的口水就流下来了!
    推荐去处:盐池老张清炖羊肉馆、老毛手抓、盐池一品香、保记泡馍
    保记泡馍地址:银川市兴庆区湖滨东街与中山街交叉口(国安公证处旁边)
    推荐指数:★★★★★


    3、宁夏羊肉泡馍

    羊肉泡馍最出名的是西安羊肉泡馍,但是宁夏的羊肉泡馍味道更好。西安的羊肉泡馍馍碎汤少呈糊状,宁夏的羊肉泡馍则是汤浓且多,肉质鲜美,泡馍多切成片状,连汤带水的吃起来是非常的过瘾!宁夏羊肉泡馍也是宁夏本地人早餐的首选。(宁夏人可真能吃肉啊!大早上的就这么多肉肉了!)
    推荐去处:秦味斋、陈义羊肉泡馍馆、银杏泡馍、良益轩、保记泡馍
    良益轩地址:银川市兴庆区北京东路北安巷亘元銀筑2-8号(国际饭店东100米北转120米),电话:(0951)6728065
    推荐指数:★★★★★


    4、宁夏豆腐拉面
    所谓豆腐拉面其实是兰州牛肉拉面的本地化产品,最出名的应该是李子牛肉拉面馆的豆腐拉面了,在兰州拉面的基础上加入了口感顺滑的豆腐,味道是没得说,很多老银川人要是每周不吃上两口,心里都很难受呢!
    推荐去处:李子拉面、马老五拉面、又一新拉面、健身拉面、老六拉面
    健身拉面地址:银川市兴庆区湖滨东街与清河街交叉路口向北20米
    推荐指数:★★★★


    5、羊肉夹馍
    我们宁夏盛产羊肉,肉质细腻鲜美,没有膻味,所以羊肉在早餐中出现的频率就很多,羊肉夹馍我估计就是宁夏做的味道最为鲜美了,清炖的大块羊肉剔骨剁碎,夹到三角饼或者茴香饼中,浇上蒜蓉醋水调制的汤汁,在来一碗羊肉汤。妈呀,受不了了,口水又一次流了下来,写美食类的文章是多么痛苦的一件事啊!
    推荐去处:秦味斋、陈义羊肉泡馍馆、银杏泡馍、良益轩、保记泡馍
    良益轩地址:银川市兴庆区北京东路北安巷亘元銀筑2-8号(国际饭店东100米北转120米),电话:(0951)6728065
    推荐指数:★★★★


    6、牛肉馅饼
    宁夏的牛肉馅饼应该不是宁夏独有的特色,但是宁夏做的牛肉馅饼味道是真正的好吃!焦黄酥脆的馅饼放到你的面前,口水必须哗哗的。在喝上一碗小米粥,舒坦!但是,韭菜、粉条、牛肉陷的组合可以说是重口味组合了,吃完了最害怕的就是打嗝了,那味道。。。。。。你懂得!
    推荐去处:加园馅饼、老二中胖子馅饼、湖滨馅饼店
    湖滨馅饼店地址:银川市兴庆区湖滨街少年宫对面
    推荐指数:★★★


    7、羊肉臊子面
    羊肉臊子面应该是本地面食最具代表性的产品,包括羊肉搓面,其实就是羊肉臊子面的一种升级,还有银川有名的玉莲面馆的羊肉臊子面,都属于这个大家族。所谓羊肉臊子,就是将羊肉切成肉块(可以切大块也可以切小块),用油炒制,加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料,最终炒制成羊肉臊子。羊肉臊子不腻不膻,香味浓郁,可以用来做菜,但是最好的吃法还是做成臊子面。臊子面的配料各有不同,但是,基本上都必须有豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等。
    推荐去处:老邻居面馆、玉莲面馆
    玉莲面馆地址:银川市兴庆区玉皇阁北街与文化街交叉路口(宁夏招商国际旅行社对面)
    美食指数:★★★★★


    8、羊肉搓面
    羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本,羊肉搓面中的面条,是手工搓出来的,非常的粗,很有嚼劲。配上羊肉臊子汤,就是宁夏人吃的最多的一种面食。位于新华街的一品羊肉搓面,一天就能买上千碗的搓面。
    推荐去处:一品搓面、老木瓜搓面
    一品搓面地址:银川市兴庆区平安东巷11号(近新华东街),电话:(0951)6012636
    美食指数:★★★★★


    9、生汆面
    生汆面的这个“汆”字非常的形象的阐述了这个面的精华,就是用水汆出来的羊肉丸子,如“汆”字的字形,入水即为“汆”。生汆面其实就是羊肉丸子小揪面,以固原三营的生汆面最为有名,汤味浓厚,丸子鲜香,后味有一股花椒油的味道。当然在宁夏全区,基本上都能吃上,尤其在首府银川,专门的生汆面的馆子还是不少的!
    推荐去处:固原三营、银川六盘红
    银川六盘红地址:银川市兴庆区清和北街149号(清和北街和湖滨东街交叉口)
    美食指数:★★★★


    10、炒糊饽
    糊饽是什么呢,其实就是死面烙饼,炒糊饽就可以理解为炒饼。但是,这道面食的味道可是没那么简单,香味浓郁的能让你吃上瘾,但是你还真不能吃多了,因为是死面的饼子,那可是不好消化的!每次吃炒糊饽,我总有种把盘子舔一遍的冲动。呵呵!
    推荐去处:马林面馆、三益轩
    三益轩地址:银川市兴庆区北京东路新月广场清真美食城内,电话:(0951)6728896
    美食指数:★★★★★


    11、鸡血面
    鸡血面是将鸡血与面混合和面,手工切成面条,烩到清炖的鸡汤里的一种面食。鸡血面汤鲜、味美、肉嫩,有很高的营养价值,鸡血尤其含铁量高,对补血养血有很好的效果,老少皆宜。
    推荐去处:中卫何氏、中宁石空
    美食指数:★★★★


    12、蒿子面
    蒿子面是流行于宁夏卫宁平原汉族中的一种面食,民间称“手工长面”。2007年,中宁蒿子面被命名为首批自治区级非物质文化遗产代表作项目。数百年来,中宁流传一首童谣:“长脖子雁,扯红线,一扯扯到中宁县。中宁丫头擀的好长面,擀得薄,切得细,提起来,一根线,下到锅里骨碌碌转,捞到碗里赛丝线。爹一碗,妈一碗,女婿子不在留一碗……”。
    推荐去处:中宁
    美食指数:★★★


    13、羊排小揪面
    羊排小揪面汤汁鲜香,面片筋道,舀一勺送入口中,麻辣浓香、嚼劲十足,别提有多美了;汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美,而且吃起来肉香浓郁,是碗中的精华。如果小编猜测的不错的话,羊排的做法和羊肉臊子的做法应该是一样的。不管怎么,去吃羊排小揪面,应该再来一盘羊脖子,这样吃才更过瘾!
    推荐去处:银川富源面馆、吴忠彩霞面馆、马林面馆
    银川富源面馆地址:银川市兴庆区民生巷49号
    美食指数:★★★★


    14、玻璃碗拌面
    说起玻璃碗拌面那可是很讲究的面食,呵呵,一碗面要配上七八个小菜盘子,有炒鸡蛋、烫韭菜、黄瓜丝、西红柿酱、辣椒酱、香醋汁等等,还可以加酱牛肉丝,再配上手撕土鸡一起吃那就更美了!简单的拌面不一样的追求,这就是清真面食的精髓!
    推荐去处:银川老贺手撕土鸡馆、吴忠清真饮食一条街
    银川老贺手撕土鸡馆地址:银川市兴庆区富宁南街康乐巷富嘉综合楼4-6号,电话:(0951)4121997
    美食指数:★★★★★


    15、小炒面
    这个小炒面其实是炒揪面的一种,但是专门叫小炒面是因为他用的配料很简单,就只有羊肉、土豆片和粉条段,调料用的很浓。在银川的六盘红饭店,每天中午吃小炒面的人能挤破头,量大味浓是这个面食的终极卖点!
    推荐去处:银川六盘红饭店、固原
    银川六盘红地址:银川市兴庆区清和北街149号(清和北街和湖滨东街交叉口)
    美食指数:★★★


    16、刀削面
    刀削面应该是源自山西的面食,但是宁夏刀削面的做法可是和山西刀削面完全不同的。宁夏的刀削面多半是炒刀削或者是烩刀削,而山西的刀削面是浇汁的。羊肉、角瓜、蒜苔、西红柿等炒好,和煮熟的刀削面或炒或烩,一碗宁夏风味的刀削面就出锅了。
    推荐去处:同心春、洋洋面馆
    同心春地址:银川市兴庆区玉皇阁北街65号
    美食指数:★★★★


    17、宁夏凉皮子/羊肝子凉皮
    凉皮子全国都有,可小编个人认为,还是我们宁夏的凉皮子最好吃,全区各地市都有自己出名的凉皮子,但是都有共同的特点,就是微酸、香辣、软糯诱人。另外,宁夏盐池的羊肝子凉皮那可是更加独特了,薄而宽的凉皮,加入了炒制的羊肝子,腌制的韭菜叶儿,味道更加的厚重。
    推荐去处:大武口三住宅、盐池、宁大217
    美食指数:★★★★


    18、辣爆羊羔肉
    辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了,宁夏的辣爆羊羔肉要数黄渠桥的最有名了,整个黄渠桥镇好像就是为这一道菜而存在的。沿着国道两边的营业房,布满了辣爆羊羔肉的餐馆,随便进哪一家,都能品尝到这道香辣可口,肉质鲜美的羊羔肉大餐。羊肉选择不超过50斤一只的小羊羔的肉,将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒,边炒边加入洋葱、芹菜、粉条等配料,炒至羊羔肉断生即成。吃时,配上大碗的米饭。特点:色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚。
    推荐去处:宁夏平罗黄渠桥镇
    推荐指数:★★★★★


    19、手抓羊肉
    宁夏的手抓羊肉选材很讲究,要选取羊肋骨肉做原料,肥瘦比例适中,加入各种炖肉调料加以煮制。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。吃肉时,或用手抓、撕、食之,或用刀割食之,故名手抓羊肉。吃手抓必须在配上香醋及蒜瓣,那个味道才够地道。
    推荐去处:宁夏吴忠、老毛手抓、国强手抓、伊盛手抓等
    老毛手抓地址: 银川市兴庆区解放东街93号(鼓楼转盘附近),电话:(0951}6028796
    推荐指数:★★★★★


    20、清炖土鸡
    清炖土鸡各地都有,宁夏最出名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡了!土鸡选择枣园放养的土鸡,整只在高压锅中清炖。一盆清炖土鸡端上来浓香四溢,里面的面筋更是点睛之笔。土鸡肉质细腻,香味浓郁、鸡汤更是美味可口。吃时在配上腌制的小韭菜,味道真是美不胜收啊!
    推荐去处:宁夏中宁、中宁一品土鸡
    中宁一品土鸡地址:银川市兴庆区民族南街新世纪花园15号,电话:(0951)4100891
    推荐指数:★★★★★


    21、大碗黄河鲶鱼
    黄河鲶鱼是宁夏的特产,“天下黄河富宁夏”,黄河水在宁夏境内平稳缓慢,盛产了独特的水产资源,黄河鲶鱼就是其中最有名的。西北人最淳朴的烹饪手法,将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。一碗鱼汤轻松就能让你吃下一大碗米饭!岂能一个爽字了得。
    推荐去处:宁夏吴忠、牛三阁黄河鲶鱼美食楼
    推荐指数:★★★★


    22、香山羊羔肉
    去宁夏注明的景区沙坡头就一定要到中卫尝一尝“香山羊羔肉”,最早的“香山羊羔肉”因店家将店开在中卫香山得名。做法和辣爆羊羔肉相似,但是配菜加入了宁夏特产——土豆,还有韭菜。所以味道和辣爆羊羔肉有所不同,尤其是其中土豆,吸收了羊肉汤汁的精华,入口酥软,味道绝佳。
    推荐去处:宁夏中卫、香山羊羔肉美食城
    推荐指数:★★★★★


    23、手撕土鸡
    手撕土鸡其实是清炖土鸡衍生出来的一道宁夏名菜,将炖的软烂的整只土鸡放凉,用手撕成小块或丝状,浇上调制好的醋汁,配上香菜青椒拌制均匀。和清炖土鸡的味道完全不同,但是,依旧是酸香可口,回味无穷。
    推荐去处:吴忠、中宁、林峰园手撕土鸡美食城、小刘手撕土鸡
    推荐指数:★★★★


    24、炒烩肉
    在宁夏的大街小巷,都能看到炒烩肉的清真饭馆。口味和辣爆羊羔肉相似,是用清炖好的羊肉切片炒制的。炒烩肉和辣爆羊羔肉一样,一定要辣味十足才够好吃,所以炒烩肉的特点是色泽红亮,肉质细嫩,超级下饭。每次吃炒烩肉总能让我走不动路,哈哈哈!
    推荐去处:宁夏全区、老毛手抓
    老毛手抓地址: 银川市兴庆区解放东街93号(鼓楼转盘附近),电话:(0951}6028796
    推荐指数:★★★★★


    25、羊棒骨火锅
    羊棒骨是羊小腿的一段,其肉质酥软,全都是瘦肉但是又一点也不柴。羊棒骨火锅是宁夏本土最具特色的火锅产品,一锅色泽红亮、香气扑鼻的羊棒骨火锅端上来,每人先啃上几个小棒骨,再用原汤涮食其他火锅涮菜。吃的热气腾腾、红红火火,真是大快朵颐啊~!
    推荐去处:宁夏银川、四季阳光火锅城
    四季阳光火锅城地址:银川市兴庆区解放东街497号,电话:(0951)6028098
    推荐指数:★★★★★

  • 40种宁夏面食,你吃过几种?

    1、羊肉臊子面

    羊肉臊子面应该是宁夏面食最具代表性的产品,羊肉臊子不腻不膻,香味浓郁。

    2、羊肉搓面

    羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本,手工面条非常的粗,很有嚼劲。

    3、羊排小揪面

    面片筋道,嚼劲十足,汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美,而且吃起来肉香浓郁,是碗中的精华。

    4、蒿子面

    “长脖子雁,扯红线,一扯扯到中宁县...”这句流传于宁夏中宁的歌谣中所说的长面就是蒿子面据说已经流传了360多年。

    5、小炒面

    小炒面应该算是炒揪面的一种,面和菜分开,上桌后自己烩

    用料简单但味道一绝。

    6、鸡血面

    鸡血面汤鲜、味美、肉嫩,有很高的营养价值。

    7、生汆面

    生汆面的这个“汆”字非常的形象的阐述了这个面的精华汤味浓厚,丸子鲜香。

    8、炒刀削

    宁夏的刀削面多半是炒刀削或者是烩刀削,还有些店是专门做酸菜刀削面也别有风味。

    9、砂锅鸽子面

    砂锅鸽子面吃起来也是非常鲜美,冬天吃得热辣辣,暖胃暖心,夏天食得汗津津,爽快淋漓。

    10、贺兰山野生蘑菇面

    贺兰山紫蘑菇生长在贺兰山的原始森林当中它的营养成分也是相当高的,而且它的美名竟然比灵芝还要高,被称为“紫丁香山菇”,这个面色香味俱全。

    16、羊肉调和

    宁夏一经典美食多数搭配羊肉,米面混食营养全香气扑鼻,别有一番滋味。

    17、麻食

    麻食,也有叫作“麻食子”或者“麻什子”的是一道传统小吃

    是极为精细的手工面食。

    18、牛肉拉面

    宁夏的拉面很有自己的特色,加入了口感顺滑的豆腐,还有酸菜牛肉拉面,味道也很棒。

    19、炒拉面

    宁夏的拉面还有一种吃法是“炒拉面”,配料跟炒削面、炒揪面、炒疙瘩很像。

    20、搅团

    宁夏人用荞面做搅团,与醋水一块吃,掩盖了粗粮的缺陷,口感好,又增强食欲更筋道味美。

    21、宁夏凉皮

    凉皮子全国都有,但还是我们宁夏的凉皮子最好吃

    微酸、香辣、软糯诱人。

    22、粉汤水饺

    在宁夏有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子,还给羊肉粉汤叫了个古怪的名字“头脑”

    23、蒸艾叶

    宁夏特色小吃——回族蒸艾叶,艾叶可以撒寒除湿,温经止血

    健康美味。

    24、洋芋面叶子

    民间传统面食,面条像柳叶一样,土豆香糯,面条精道。

    25、扯面

    固原马家扯面令人心醉,酸汤扯面宁夏独有。

    26、西红柿鸡蛋面

    西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。

    27、酸汤面

    亦称“细长面”特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”

    柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。

    28、西红柿拌汤

    汤和面各占一半,吃烧烤或者喝酒来一碗,那酸爽让你到飞起。

    29、浆水面

    浆水面,其味酸、爽、清香,清热消火,美味独特。

    30、凉粉

    色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。

    26、西红柿鸡蛋面

    西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。

    27、酸汤面

    亦称“细长面”特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”

    柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。

    28、西红柿拌汤

    汤和面各占一半,吃烧烤或者喝酒来一碗,那酸爽让你到飞起。

    29、浆水面

    浆水面,其味酸、爽、清香,清热消火,美味独特。

    30、凉粉

    色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。

    36、玻璃碗拌面

    说起玻璃碗拌面那可是很讲究的面食,一碗面要配上七八个小菜盘子,简单的拌面不一样的追求,这就是清真面食的精髓。

    37、莜面鱼鱼

    莜面土豆鱼鱼是银川本地特色家常菜之一,面条筋道,食材丰富,色泽亮丽。

    38、油香

    油香回族民间传统食品之一,根据淡味和甜味不同,调面时会加入鸡蛋、牛奶或者精心调制的调料等,回族节庆、日常待客和婚丧嫁娶之时,都离不开油香。

    39、馓子

    馓子是回族的一种小吃,在宁夏各地,每逢节日喜庆回族妇女同胞便各显身手,做出图形各异的馓子,以点缀节日气氛,供亲戚朋友食用。

    40、馄馍

    馄馍是宁夏回族独特风味面食,相传在北宋末年至西夏建国时

    馄馍就开始在回族先民当中制作,元朝民间已经盛行。

  • 【宁夏美食攻略】宁夏特色美食

    宁夏特色美食小吃


    【羊杂碎】

    银川最出名的民间美食应该就是羊杂碎了吧,这是一代一代银川人最最钟爱的早餐之一。一大早每个有点名气的羊杂碎店都能看到,一个个就着茴香饼,喝着羊杂汤,大口吃着羊肚羊肠、面肺子、羊心羊肝。火热的场面让人回味!

    推荐去处:银川南门老张家、勉记羊杂碎、西门桥头小宁、阿叶羊杂、杨四杂碎、吴忠杜优素、马胖子羊杂碎烩肉馆。

    【羊肉泡馍】

    陕西羊肉泡馍很有名,但是宁夏的羊肉泡馍味道更适合咱宁夏人的口味。宁夏的泡馍比起陕西的泡馍,汤更多、更浓,馍是死面饼子韧性较足,是由店家用刀切好,直接放入羊汤中,久泡也不会散,泡在羊汤里面,连汤带水的吃起来是非常的过瘾。羊肉泡馍也是宁夏本地人最最钟爱的早餐之一。

    推荐去处:秦味斋、秦味源、陈义羊肉泡馍、袁志伟泡馍、银杏泡馍、保记泡馍。


    【羊肉臊子面】

    羊肉臊子面是宁夏本地面食最具代表性的产品,凡是宁夏本地人没有不喜欢羊肉臊子面的,是很多面馆主打的面食之一,最具代表的就是玉莲面馆、红元帅面馆、华彪面馆、富仁面馆做的的羊肉臊子面,很多家庭也会经常自己制作羊肉臊子面。

    所谓羊肉臊子,就是将羊肉、豆腐、西红柿和青萝卜切成块,现将羊肉用油炒制,加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料,在羊肉快熟时再加入豆腐、萝卜块,最终炒制成羊肉臊子汤。羊肉臊子不腻不膻,香味浓郁,可以用来做菜,但是最好的吃法还是做成臊子面。臊子面的配料各有不同,但是,基本上都必须有豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等。

    推荐去处:几乎所有的宁夏地方面馆都会有羊肉臊子面,玉莲面馆、红元帅面馆、华彪面馆、富仁面馆!


    【生汆面】

    氽是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失。生汆面其实就是牛肉丸子烩小揪面,以固原三营地区的生汆面最为有名,汤味浓厚,丸子鲜香,后味很足。当然在宁夏全区,基本上都能吃上,尤其在首府银川,专门的生汆面的馆子还是不少的。

    推荐去处:固原三营马登元、银川六盘红、同心春。


    【辣爆羊羔肉】

    辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了,宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的,在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆,声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。羊肉一般选择不超过20斤的小羊羔,烹制黄渠桥羊羔肉,主要是在“爆”的基础上,兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒,让香味进入肉中,使菜肴鲜嫩可口,香味四溢,具有地方特色和民族风味。2007年,在我区申报的第一批自治区级非物质文化遗产代表名录中,平罗县的黄渠桥羊羔肉制作技术被列于自治区级非物质文化遗产。

    推荐去处:宁夏平罗黄渠桥镇、清河街和文化街交叉口黄渠桥羊羔肉、体育巷黄渠桥羊羔肉。


    【肉夹馍】

    肉夹馍有两种,一种羊肉夹馍,一种是牛肉夹馍。宁夏盐池羊肉闻名天下,肉质细腻鲜美,没有膻味。羊肉夹馍的味道最为鲜美了,清炖的大块羊肉剔骨剁碎,夹到茴香饼中,浇上蒜蓉醋水调制的汤汁,再来一碗羊肉汤。哎呀,受不了了,口水已经在嘴里泛滥了!牛肉夹馍多在晚上繁华的街头出现,用新鲜牛肉粒、蒜薹、青椒和洋葱一起现炒而成。

    推荐去处:秦味斋、陈义羊肉泡馍馆、银杏泡馍、保记泡馍、袁志伟泡馍、新华东街夜市老谢肉夹馍。


    【烩小吃】

    烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。浓浓的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等,尤其喜欢吃汤里的夹板,是用面皮夹着肉馅油炸出来的一种小吃,味道美极了!再就着热气腾腾的花卷或者酥软香甜的米饭,饿肚子的情况下能吃两碗!

    推荐去处:中卫一带、盐池老张清炖羊肉馆、老毛手抓、国强手抓、伊盛手抓、袁志伟泡馍。


    【羊肉搓面】

    羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本,将面搓成长条型,煮熟后加入羊肉块、萝卜丁烩成的臊子汤即成。羊肉搓面中的面条,是手工搓出来的,非常的粗,很有嚼劲。配上羊肉臊子汤,就是宁夏人吃的最多的一种面食。这道小吃面劲道肉鲜,口味独特。

    推荐去处:一品搓面、老木瓜搓面、唐徕搓面馆。


    【羊排小揪面】

    羊排小揪面汤汁鲜香,面片筋道,舀一勺送入口中,浓香、嚼劲十足,别提有多美了。汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美,而且吃起来肉香浓郁,是一碗面中的精华。去吃羊排小揪面,要是再来一份羊脖子,这样吃才更过瘾,是一种很隆重的吃法。有些小店用砂锅来煮羊排小揪面,则是另外一种风味。

    推荐去处:银川富源面馆、富仁面馆、吴忠彩霞面馆、同心马林面馆、众口乐羊排小揪面。


    【炒糊饽】

    炒糊饽是一道宁夏地方著名小吃,流行于宁夏银川、吴忠等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。可别小看这样简单地一道面食,吃起来味道可是没那么简单,香味浓郁的能让你吃上瘾,过几天想起那个味还想去去吃一碗。不过,肠胃不好的人一次可不能吃得太多,因为是死面的饼子,那可是不太好消化的。每次吃完炒糊饽和里面的肉臊子,我总有种想把盘子舔一遍的冲动。

    推荐去处:三益轩、庆丰街回乡餐厅。


    【鸡血面】

    鸡血面作为宁夏中宁一带民间的传统面食有着悠久的历史,是农家逢年过节或款待亲朋好友时才做得美味佳肴。鸡血面是将鸡血与面混合和面,手工切成面条,烩到选用生长一年以上的土鸡入汤。烹制时土鸡原汤微火炖制,中药入味,再辅以10多种佐料,汤汁鲜香,妙不可言。吃鸡血面再配上爽口的特色小菜,一顿饭就可以吃得尽善尽美了。

    推荐去处:银川“中宁石空何德祥特色鸡血面”、中卫何氏、中宁石空一带。


    【蒿子面】

    蒿子面作为一种民间小吃,在中宁流行了近300多年。蒿籽是一种野生植物的果实,有促消化、健胃、清热等功效,采集晒干磨成粉,和在面里就成了蒿子面。中宁蒿子面以高筋面粉、蒿面为原料,加以精盐、香油以及枸杞,经过一系列程序细加工,端上桌来,香气扑鼻,令人食欲大增。

    2007年,中宁蒿子面被命名为首批自治区级非物质文化遗产代表作项目。数百年来,中宁流传一首童谣:“长脖子雁,扯红线,一扯扯到中宁县。中宁丫头擀的好长面,擀得薄,切得细,提起来,一根线,下到锅里骨碌碌转,捞到碗里赛丝线。爹一碗,妈一碗,女婿子不在留一碗……”

    推荐去处:银川老一职门口蒿子面馆、中宁地区。


    【玻璃碗拌面】

    说起玻璃碗拌面那可是很讲究的面食,呵呵,一碗面要配上七八个小菜盘子,有炒鸡蛋、烫韭菜、黄瓜丝、西红柿酱、辣椒酱、香醋汁等等,还可以加酱牛肉丝,再配上手撕土鸡一起吃那就更美了!简单的拌面不一样的追求,这就是清真面食的精髓!

    推荐去处:银川新华东街百斯特宾馆西侧巷子吴忠玻璃碗拌面、永康巷和解放街交叉口工行旁边面馆、吴忠清真饮食一条街。


    【牛肉小炒面】

    小炒面其实是炒揪面的一种,但是专门叫小炒面是因为他用的配料很简单,就只有牛肉、土豆片和粉条段,调料用的很浓。在银川的六盘红饭店,每天中午吃小炒面的人能挤破头,量大味浓有肉有菜还有面,吃的饱吃得好是这道面食的终极卖点。

    推荐去处:银川六盘红饭店、同心春、固原地区面馆。


    【鸡爪骨】

    私房鸡爪骨是一道流行在灵武等地的民间菜,选料讲究,更重要的是制作时,需遵循一整套传统制作技巧,掌握好火候,秘制老酱汤也是成功的关键所在。让炖透的鸡爪酥烂,排骨鲜香,实为绝妙搭配。不仅食之有醒胃、通窍之感,就算只是深深地闻上一口,都很令人满足,也是具有西北风格的无上菜品。

    推荐去处:灵武地区、银川和顺万家精品汉餐。


    【凉皮】

    凉皮子西北各省区都有,但个人认为,还是我们宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃,全区各地市都有自己出名的凉皮子,但是都有共同的特点,就是微酸、香辣、软糯诱人。大武口的卷凉皮,里面夹着胡萝卜丝等,可直接卷起来用手拿着吃,也可以切成一段一段用筷子夹着吃;宁夏盐池的羊肝子凉皮,薄而宽的凉皮,加入了炒制的羊肝子,腌制的韭菜叶儿,味道更加的厚重。固原地区的凉皮加了芝麻酱那可是更加独特了

    推荐去处:银川中心巷怪味凉皮,景墨家园刘红梅卷凉皮,大武口三住宅、三棵树,温州商城盐池肝凉皮,宁大217,宁大附中唐老鸭凉皮,老二中惠民巷孟记小吃高担凉皮,怀远市场北侧高担凉皮。


    【清炖土鸡】

    清炖土鸡各地都有,宁夏最出名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡了。土鸡选择枣园放养的土鸡,好几只放在锅中清炖,快熟时加入面筋、粉条和平菇,一盆清炖土鸡端上来浓香四溢。土鸡肉质细腻、香味浓郁,鸡汤更是美味可口。吃时再配上腌制的小韭菜,味道真是美不胜收啊。

    推荐去处:宁夏中宁109国道一带、银川长久一品清炖土鸡。


    【红烧黄河鲶鱼】

    黄河鲶鱼是宁夏的特产,“天下黄河富宁夏”,黄河水在宁夏境内平稳缓慢,形成独特的水产资源,黄河鲶鱼就是其中最有名的一种鱼类。西北人最淳朴的烹饪手法,将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。一碗鱼汤轻松就能让你吃下一大碗米饭!岂能一个爽字了得。

    推荐去处:宁夏吴忠、牛三阁黄河鲶鱼美食楼、巨力六盘红饭店、国强手抓。


    【手撕土鸡】

    手撕土鸡其实是清炖土鸡衍生出来的一道宁夏名菜,将炖的软烂的整只土鸡放凉,用手撕成小块或丝状,浇上调制好的醋汁,配上香菜青椒拌均匀。和清炖土鸡的味道完全不同,但是,依旧是酸香可口,回味无穷。

    推荐去处:吴忠地区、老毛手抓、国强手抓、伊盛手抓、老贺手撕土鸡美食楼、小叶凉手抓、新月楼。


    【炒烩肉】

    在宁夏的大街小巷,都能看到炒烩肉的清真饭馆。口味和辣爆羊羔肉相似,是用清炖好的羊肉切片配上粉条青椒炒制的。炒烩肉和辣爆羊羔肉一样,一定要辣味十足才够好吃,一定要配平罗产的线椒,所以炒烩肉的特点是色泽红亮,肉质细嫩,超级下饭。每次吃完炒烩肉总能让人走不动路,哈哈哈。

    推荐去处:新昌西路马伟手抓、南门灯具市场清清家常菜、老毛手抓。


    【燕面揉揉】

    燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕面是莜麦面,燕面揉揉吃的时候,柔软而且劲道,莜麦面营养价值高,它富含蛋白质和脂肪,而且还含有人体必需的8种氨基酸,维生素。由于莜麦面营养丰富,耐饥抗寒,在自治区西北被誉为一宝。

    推荐去处:固原福苑饭庄、银川宁味楼、瑞丰小酒楼、眉山川菜、利民南街过长城路谷味香。


    【烤全羊】

    烤全羊是少数民族膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,是少数民族招待外宾和贵客的传统名肴,也是当下非常受喜食的肉制品了。

    推荐去处:仙鹤楼、昊御轩、西北烙馍村、六盘红、老村长铁锅炖羊肉、步云天、全羊馆。


    【羊肉饺子】

    羊肉饺子是一道传统小吃,宁夏的羊肉好吃有味道,用宁夏羊肉包的饺子也是别有风味。有干饺子,还有粉汤水饺。粉汤水饺是将自制的凉粉切小块,配以羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等烩成汤,再将煮至七八成熟的饺子烩到汤里即成。

    推荐去处:德隆楼、仙鹤楼、山东老饺子、景一绝饺子馆。


    【啃牛骨头】

    这是一道特别具有民族各色的地方风味菜,主要流行于吴忠、灵武一带,选用带肉带筋的牛骨头煮制而成。如今许多小店的啃牛骨头仍保留着它江湖菜的本色。吃牛骨头不能讲斯文,进店吃饭的顾客,服务员会给每人发一双一次性手套,因为牛骨头只能用两手抓着才啃得干净,谁要是用筷子夹着一个个硕大的牛骨头吃,反倒会让人笑话。

    推荐去处:银川开发区宁安西巷建龙特色啃牛骨、银川牛街同心斋特色啃牛骨头、望远庆丰苑北门口、灵武市、吴忠市。


    【九碗十三花】

    九碗十三花是指宴席上的菜全用九只大小一样的碗来盛,把九碗摆成每边三碗的正方形。这样,不管从哪个方向看,都是三行。再在正方形的四边摆放四碟素菜或两荤两素。九碗十三花是回族群众的宴请菜肴,用来招待最尊贵的客人,是广泛流传于宁夏及甘肃、青海、新疆等地的回族聚居区的传统菜肴。一般最尊贵的客人才能吃到“十三花”,一般的客人只能吃到“九碗”。享用九碗十三花不仅是享口福,还是一种身份的象征。

    推荐去处:回族盛宴、全羊馆、昊御轩、六盘红。


  • 宁夏特色美食指南
    手抓羊肉

    宁夏传统地方风味食品,用宁夏“滩羊”中的羯羊烹制,瘦肉多,肉质嫩,易消化,无膻味,蛋白质丰富。成品色香味俱全,无油腻感。制法:将羯羊肉切成2斤左右的大块,投入开水中,加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等调料,炖煮至手提羊骨一抖而骨肉分离时即成。另备各种调料,如:芝麻酱、豆腐乳(调成汁)、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等,然后根据各人爱好调在小碗内,用手抓着羊肉蘸酱食用。

    宁夏特色

    素有“塞上江南”之称的宁夏各族人民,以食大米和春小麦磨制的面粉为主。

    秦始皇三十二年,也就是2100多年前,宁夏地区的黄河两岸即开始屯垦,种植稻麦。《宋史》卷468载:“其地饶五谷,尤宜稻麦。”宁夏大米粒圆、色洁、性绵、味香,蛋白质、脂肪含量尤高,极富营养价值。宁夏大米蒸制的米饭,洁白如脂,粒粒晶莹,糯而不粘,油润爽口,清香喷鼻,可与著名的天津“小站米”媲美共荣。宁夏白面,粉质柔韧,尤宜精做各种糕点和面条。宁夏回民擀面条技术十分高超,无论是切、揪、拉、削,无所不精,素有“宁夏尕妹会切面”之说。客人来到,款待一顿羊肉臊子辣揪面,别有风味。回民尤其喜好吃油香、麻花、馓子、油糕,这些油炸食物金黄透亮,香脆可口,是欢度“古尔邦节”、“开斋节”等不可缺少的佳品。


    回族在饮食上有许多讲究和忌讳。这些习俗,盖源于伊斯兰教。例如,《古兰经》中说:“只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉,以及诵非真主之命而宰的动物。”平时,凡盛过这些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融。如果在旅途中或其它困难的条件下,借用汉族的锅,也必须用大火烧过一阵,方才使用。回民所吃的牛、羊、鸡、鸭等可食畜、禽,一般都请阿訇宰杀,在特殊情况下也请懂得宰牲戒规的回民宰杀。

    回族喜欢吃的菜肴有:蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉粉汤、黄焖羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、烧牛肉、羊杂碎等,无不味道鲜美,各具一格。


    盖碗茶

    回族还有喝盖碗茶、糖茶的嗜好。所选茶叶一般以“陕青”、“茉莉”为主。喝盖碗茶的花样甚多,如用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡“白四品”;用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的“红四品”;用花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等沏泡的“十二味香茶”。当你到回民家里做客时,主人热情招待,首先给你沏一盅热呼呼的盖碗茶,越唱越感到清香爽口。明目益思。精神振奋。


    清蒸羊羔肉

    宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。


    糖醋黄河鲤鱼

    黄河鲤鱼味鲜肉嫩,体态俏丽,蛋白质丰富。经烹制成的糖醋鱼色泽明亮,外焦里嫩,酸甜适度,肉鲜味美。


    羊肉炒面片

    把优质面粉揉成面团放在案上饧好。羊肉切成片,油锅烧热,放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒,加入酱油、盐、花椒水上煮。把饧好的面团压薄,待水开后将面团揪成小片投入,熟后捞入炒肉锅翻炒入味,加入鲜汤、时令鲜菜和椒油这道菜面韧肉鲜,口味独特。


    凉拌面皮

    面制凉皮,薄如纸,切成条状,码上肉丝、发菜、黄瓜,加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香,清凉可口,色香味俱全。


    烩羊杂碎

    将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟,切成长段掺和均匀,加入香菜、辣椒等佐料烹制后,盛入盘中,菜色红润油亮,吃起来汤辣味浓,堪称一绝。


    酿发菜

    把金黄色的豆腐泡刮开掏空,填入发菜,再点缀几颗枸杞上锅加热,就成了一道色彩鲜亮、清香可口、营养丰富的酿发菜。

  • 银川美食侦探

    手抓羊肉

    提到宁夏,就一定会说到宁夏美食。在骨灰级吃货眼里的宁夏美食,不仅仅是一道道诱人的美味,本期侦探君为大家准备了6种各具特色的宁夏传统美食。快来看看吧~

    手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。

    特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

    回族臊子面

    羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的"长寿面"演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含"福寿延年"之意。

    汤香,是臊子面的主要特色,俗云"吃饭吃汤",意即指此。

    馓子

    回族一种小吃,用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面,然后反复揉压,搓成粗条,捻成面团,搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。在宁夏各地,每逢节日喜庆,回族妇女同胞便各显身手,做出图形各异的多种馓子,点缀节日气氛。如今,在许多饭店和早点铺或菜市场上,馓子也以已成为常见食品,随时可以买到。

    八宝茶

    八宝茶,也称"三泡茶",是居住在古丝绸之路上的的传统饮料。八宝茶以茶叶为底,掺有白糖(或冰糖)、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等,喝起来香甜可口,滋味独具,并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。在甘肃及宁夏回族自治区,都以"三炮台"碗泡"八宝茶"招待亲友。现代城市茶馆内饮八宝茶已很普遍,汉族人也渐渐沾染了这种饮茶习俗。

    抄糊饽

    炒糊饽是一道西北地方著名小吃,流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。

    “糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽,其实通俗的说,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。

    烩小吃

    烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。浓浓的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等,尤其喜欢吃汤里的夹板,是用面皮夹着肉馅油炸出来的一种小吃,味道美极了!再就着热气腾腾的花卷或者酥软香甜的米饭,饿肚子的情况下能吃两碗!

    以上就是今天侦探君为大家介绍的6种宁夏特色美食。想了解更多精彩内容。

    听完之后有么有很想吃的感觉啊。去怀远市场吧,这里你想要的都有,还会有意外的惊喜哦。小编剧透就到此,留给大家自己探寻身边的美食秘密~

  • 宁夏羊杂碎
    羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制
     的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
    “杂碎三料”又分主料和副料,正宗的全羊杂碎之主料(又叫三红)是心、肝、肺,下锅的时候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是肠(生油的)、肚(生味的)、头蹄肉(架碗充数的),下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎,看的就是主副料全不全。
    “杂碎三汤”有如下说法。青城百姓,居家过日子,买上一副羊的五脏,下锅煮好,连汤带水地热热吃起来,这叫吃“原汤杂碎”,味道体现在鲜美清淡上。怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下,把汤扔掉,再将杂碎蒸熟切好,重新入锅添水放调料煮一下,盛到碗里,这叫吃“清汤杂碎”。由于是蒸熟的,味没入汤,食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得。街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续,一锅汤用文火常熬不换,甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年,汤稠如油,色酽如酱,过往食客买上一碗吃,这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软,醇美味存于汤,故经营者最不舍多给食客加汤。
    “杂碎三味”说起来简单,凡青城专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味,即一盘春意葱茏的香菜末儿,一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来,或爱清香爽口的,或喜辛辣热麻,或好咸中得味。总之,可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。
  • 盘点宁夏地方特色美食 你都吃过哪些
    摘要:在宁夏,美食是一道重要的文化景观。宁夏美食历史悠久,种类众多,可是提到宁夏各地,你知道宁夏各地的地方特色美食有哪些吗?今天小编就给大家盘点一下宁夏各地地方特色美食,希望全国各地的朋友来宁夏游玩时,千万不要错过这些舌尖的美食....

    1、银川羊肉泡馍

    去过西安的人大多都吃过哪里的羊肉泡馍,银川的羊肉泡馍没有西安的有名气,它却有着自己独特的风味其实,很多人在提到银川的第一印象就是“羊肉泡馍”,本地人最难忘的是羊肉泡馍的肉烂汤浓。

    餐厅推荐:秦味斋羊肉泡馍 、秦味源羊肉泡馍、 陈义泡馍 、袁志伟羊肉泡馍 、银杏羊肉泡馍..

    2、吴忠手抓羊肉

    吴忠市回族美食之乡,这里的好吃的很多,随便想想都能抓出来一大把。但是今天馍馍哥要特别隆重介绍一下这里的手抓羊肉。《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》,吴忠特色小吃手抓羊肉在节目中亮相,让观众欣赏到地道的吴忠回族饮食文化。

    推荐去处:银川老毛手抓 、国强手抓 、伊盛手抓 、小叶凉手抓 、德隆楼..

    3、中卫蒿子面

    “长脖子雁,扯红线,一扯扯到中卫县。中卫县,不一般,丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇,切的面细线线,下到锅里嘟噜噜转,舀到碗里一根线……”这是流传于宁夏回族自治区中卫一带的一首民歌,歌中描述的就是被列入宁夏回族自治区非物质文化遗产名录的中卫蒿籽面。

    推荐去处:银川民族南街“蒿子面馆”、中卫各大餐厅....

    4、中宁清炖土鸡

    选用人杰地灵的宁夏中宁地区家养土鸡,经过精心烹制而成。其特点是:鸡肉亮白鲜嫩,口感筋道不肥腻,鸡汤清淡滑爽,配以平菇、面筋、粉条等佐料,原汁原味,具有丰富的营养价值。

    推荐去处:↓银川长久一品清炖土鸡 、中宁县城、 中宁109国道枣园清炖土鸡

    5、同心碗蒸羊羔肉

    碗蒸羊羔肉是一道宁夏著名小吃,主要流行于同心、海原一带,许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。

    推荐去处:银川同心春,三益轩...

    6、固原水盆羊肉

    水盆羊肉早在明朝崇明年间就有了,因为在农历六月上市,所以又被称为“六月鲜”。经过隋唐、五代、宋元等朝代,各民族间互相通婚,使饮食风俗受到影响,西安市的水盆羊肉后经丝绸之路传到了固原。

    推荐去处:固原老白师泡馍馆,固原杨志和羊肉泡馍...

    7、泾源蒸鸡

    没错,这就是近两年在宁夏尤其是银川流行起来的让众多食客口水流一地的泾源蒸鸡!看着黄澄澄的就喜庆,再点缀个绿绿的葱花香菜啥的,看着就想吃一口!土豆蒸鸡看上去有点像比萨饼,金黄、鲜嫩、热气腾腾,令人垂涎。

    推荐去处:银川六盘红饭店,泾源县城餐馆和农庄。

    8、固原搅团

    搅团是怎么来的,现已无从考证。它是一种特色杂粮面食,陕甘宁等地均有,被定义为“用面搅成的浆糊”。吃法很简单:先在大粗瓷碗里盛上半碗“水水儿”,然后舀上一坨搅团,再加些用开水“泼”的辣椒。这道民间面食现已登上大雅之堂,成为许多饭店热卖的特色菜之一。

    推荐去处:银川宁味楼,六盘红,食味楼,固原地区当地许多餐馆都有。

    9、平罗黄渠桥辣爆羊羔肉

    辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了,宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的,在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆,声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。

    推荐去处:宁夏平罗黄渠桥镇,银川清和街和文化街交叉口黄渠桥羊羔肉、体育巷黄渠桥羊羔肉。

    10、石嘴山大武口凉皮

    西北各省区都有,但个人认为,还是我们宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃,全区各地市都有自己出名的凉皮子,尤以石嘴山大武口区的凉皮子出名,微酸、香辣、软糯诱人。

    推荐去处:银川中心巷怪味凉皮,景墨家园刘红梅卷凉皮,大武口三住宅、三棵树、三栋楼,温州商城盐池肝凉皮,宁大217,宁大附中唐老鸭凉皮,老二中惠民巷孟记小吃高担凉皮,怀远市场北侧高担凉皮。

  • 宁夏手抓羊肉

    手抓羊肉是回族的一道传统菜肴,其因肉鲜味美,没有浓重的羊膻味,吃起来没有油腻感,色香味俱全,蛋白质丰富而广受人们喜爱。下面大体说一下做法,先将绵羯羊的肋条、胸叉、脊椎肉剁成长条,洗净后下锅,将花椒等若干调味料也放入锅中,差不多八成熟后装盘,蘸着盐或大蒜来吃别有一番风味。